タイ料理カオ・マン・ガイ

タイ料理カオ・マン・ガイについて

バンコクでは屋台料理として１食大盛りで　約30バーツ（90円位）と安いです。
美味しいですよ！！

奥様の作り方を見たのでご紹介いたします。
しかし分量などについては奥様の舌ですので「あしからず！！」

カオマンガイ

下ごしらえ
●鶏肉の丸を購入し、大きなナベに水を沸騰させ、鶏肉の丸を一羽入れ１時間くらい茹でます。
●フライパンに油を引いて熱して、みじん切りにしたニンニクを適量いれ弱火でゆっくりニンニクが茶色くなるまで炒めて下さい。

●ご飯を炊く
鶏を茹でたスープに塩・白こしょう・シーユーカオ（黒醤油）と、先程作ったニンニク油をいれて味付けをします。
パクチーの根を包丁の腹で叩いて潰し、生姜を薄くスライスして、一緒に入れて通常のようにご飯を炊いて下さい。

●スープ
鶏を茹でたスープに厚めにカットした大根を入れて大根が柔らかくなるまで茹でて下さい。
盛り付けに、白こしょうとパクチーを添えてください。

●付けタレ
タオチオ（大豆のペースト）はつぶして・醤油・おろし生姜・刻みニンニク・タイビネガー・ミジン切りの生唐辛子を混ぜて、そこに砂糖とレモン汁を加えてペースト状の付けタレを作る。

●ご飯を丸皿に入れて、平皿にひっくり返して盛りつけます。
先程茹でた鳥から身をはずし、まな板で包丁の腹で叩いて潰し、適当な大きさに切り分ける。
鶏肉を平皿にひっくり返したご飯の上にのせ、きゅうりを添えてできあがり。
食べるときに付けタレを添えながら食べると絶品です！
私のタイ料理ベスト３です。
1.トムカーガイ
2.カイ・パロー
3.カオ・マン・ガイ