タイ料理カイ・パロー（卵と鶏の漢方煮）

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タイ料理カイ・パローについて

タイ料理カイ・パロー

（卵と鶏の漢方煮）

「卵と鶏の漢方煮」カイ・パロー
初めに揃えるものは、
水1000cc位
鶏手羽先　　5～6本
骨付き鶏肉　5～6本
パクチーの葉　適量

カイ・パローの素（タイ風おでんの素）１袋
（シナモン・コリアンダー・ベイリーフ・八角）
タイの食材SHOPなどで販売してます。

≪調味料≫
-A-
黒醤油（タイ名：シーユーダム・レック・ヘルシーボーイ）大匙2杯
醤油　大匙4杯
ココナツシュガー（砂糖でもＯＫ）　大匙4杯
塩　　小匙1杯
-B-
ニンニク　5～6カケ　スリおろす。
パクチーの根　適量を刻む。

我が家では「かきダシ醤油」と「黒醤油」（タイ名：シーユーダム・レック・ヘルシーボーイ）を使っております。

鶏肉にカイ・パローの素を振りかけて良くまぶしておきます。
ゆで卵を作って殻をむいておく。

鍋に　-B-の　スリおろしたニンニクとパクチーの根を入れて炒めます。

その後にカイ・パローの素を振りかけた鶏肉を炒めます。
そこへ水1000cc位を入れて煮込みます。約15分位。

よく煮込まれてきたら-A-の調味料と、殻を剥いたゆで卵を入れて、さらに煮込んで下さい。

食材が柔らかく卵に程よく色が付いてきたら出来上がりです。

カイ・パロー

仕上がりはこんな感じです。
本当は仕上げにパクチーの葉を載せるのですが、今回は購入するのを忘れてこの容姿となりました！！
調味料に載っている写真とはイメージがかけ離れておりますが、味は多分一緒です？
更に一日置いてから召し上がると、味が染込み鶏肉の軟骨までコリコリして美味しく食べれます！！
他にも食材を入れるようですが我が家はコレだけのシンプル「カイ・パロー」です。

私自身タイ料理の中でも、この料理は一押しの好物メニューとなってます。
以前は「トム・ヤム・クン」や「トム・カー・ガイ」が好物メニューでしたが色々タイ料理を食べている内に、卵と鶏の具に漢方の味が染込んでいる「カイ・パロー」が一押しの好物メニューとなりました。

食材は鶏のほかに豚肉や厚揚げを入れて煮込んでも美味しくなります。
最近は、味の滲みこんだ厚揚げにはまってます。